Nos plus belles recettes de Noël

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À l’approche de Noël, partagez un moment en famille avec quelques recettes de noël pour les déguster autour du sapin !

Les sablés de Noël de Charlotte

Tout d’abord, on commence fort avec les sablés de Noël !
Pour cela, vous allez avoir besoin de :
100 g de farine
75 g de poudre d’amandes ou de noisettes
90 g de cassonade ou de sucre
60 g de beurre 
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de lait 
1 c. à café de cannelle
100 g de sucre glace 
½ blanc d’œuf

 

Pour commencer, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en morceaux.

Pétrissez la pâte afin que le beurre s’incorpore bien.

Puis, ajoutez la cassonade, la cannelle et mélangez à votre préparation. Et finissez en ajoutant le miel et le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Ensuite, placez-la une heure au frigo.

Étalez votre pâte afin d’avoir une épaisseur de 4 à 5 mm. Munissez-vous d’emporte-pièces de la forme souhaitée pour former les biscuits, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Formez une nouvelle boule avec les chutes de pâte pour réaliser d'autres biscuits. Placez-les ensuite au congélateur 10 à 15 minutes et préchauffez le four à 180°.

Enfournez les biscuits pour 10 minutes. À la fin de la cuisson, déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Pour les finitions, préparez le glaçage en mélangeant un demi-blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et brillant. Nappez-en les biscuits avec un pinceau ou une poche à douille. Et pour finir, laissez sécher sur une grille pour que le glaçage durcisse.

Les madeleines au citron de Sébastien

Pour cette deuxième recette, on enchaîne sur des madeleines au citron
Pour 36 biscuits, il vous faudra : 

2 citrons non traités
200g de beurre
4 œufs
200g de sucre semoule
225g de farine


Tout d’abord, prélevez le zeste des deux citrons. Faire fondre 180g de beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Cassez les œufs dans un plat et ajoutez le sucre. Puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez ensuite le zeste des citrons, puis la farine et le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédients. Pour renforcer le goût citronné, ajoutez le jus d'un citron.

Laissez cette pâte reposer au frais pendant 1h. Préchauffez le four à 190°. Beurrez les plaques à madeleines et y versez la pâte en ne remplissant qu'aux 2/3. Faire cuire au four 10 à 12min.

Et pour finir, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir. 

Il ne reste plus qu'à déguster !

Le pain d'épices de Héloïse

On poursuit avec l'indétrônable pain d'épices :

Pour 6 personne

Pour le biscuit :

135g de lait écrémé
1 clou de girofle
90g de beurre
80g de sucre vergeoise
110g de miel liquide
2 petits œufs
Le zeste d’une belle orange bio
Le zeste d’un citron bio

Pour les poudres :

105g de farine de blé T45
60g de farine de sarrasin
1 pincée de fleur de sel
1 c. à café de bicarbonate de soude
1g de gingembre en poudre
2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café d’épices à pain d’épices
1g de réglisse en poudre (facultatif)
20g de gingembre confit taillé en fines lamelles (facultatif)
15g de sucre de mélasse (facultatif)
30g d’amandes effilées et légèrement grillées (facultatif)

 

 

Portez le lait à ébullition, incorporez le clou de girofle, puis laissez-le infuser, hors du feu, pendant 5 min avant de le retirer.

Dans une casserole faites fondre à feux doux, le beurre, le sucre vergeoise et le miel.

Une fois l’ensemble tiédi, ajoutez les œufs préalablement battus puis mélangez intimement.

Dans un saladier, mélangez l’ensemble des poudres (farine de blé, farine de sarrasin, bicarbonate de soude, gingembre et cannelle en poudre, épices à pain d’épices, poudre de réglisse et de mélasse) avec les zestes d’orange et de citron confits et la fleur de sel. Incorporez au beurre fondu au miel.

Ajoutez les amandes effilées (préalablement grillées dans une poêle pendant 1 minute), les lamelles de gingembre confit puis le lait infusé encore tiède.

Faites chauffer le four à 170°C (th6). Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte à pain d’épices jusqu’aux deux tiers. Laissez reposer pendant 10 min puis faites cuire environ 35 min selon votre four.

La bûche de Noël de Maël

Pour le fourrage il vous faudra :

200g de chocolat dessert
5 cl de crème liquide
Faites fondre le chocolat et ajoutez la crème liquide. Pour terminer cette recette, déroulez la génoise. Fourrez avec les 3/4 du chocolat (et de la crème). Puis roulez votre génoise et nappez avec le 1/4 restant.

 

On finit en beauté avec LA bûche de Noël

Vous aurez besoin de : 

6 œufs 
110 g de sucre
70 g de farine
1 c. à café de bicarbonate de sodium (alimentaire) 


Pour commencer, séparez les jaunes des blancs. Puis mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien blancs. Avec l’ajout de la farine et du bicarbonate, montez les blancs en neige. Ajoutez les blancs en neige à la préparation.

Tapissez le lèchefrite de papier sulfurisé, badigeonnez d'un filet d'huile pour faciliter le démoulage. Puis étalez la pâte et enfourner pour 10 à 15 minutes. 

Retournez la génoise sur un torchon propre, ôter le papier sulfurisé et rouler aussitôt. Pendant 5 mn le temps de préparer le fourrage.

Avec toutes ces recettes vous allez pouvoir passer un bon Noël en famille. Bonne cuisine et Joyeux Noël !

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