Le chevr'emblème (idée recette de saison en bonus)

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La chèvre comme emblème.

 

Vous voici dans la 1ère région caprine de France où se décline le fromage de chèvre sous toutes ses formes. Vous pouvez déguster des fromages au pur lait de chèvre, au lait de mélange, à pâte molle « lactique » ( à coagulation lente) ou « présure » (coagulation rapide) etc... et même déguster de la viande de chèvre.

 

 

             Une légende... le Chabichou

Le plus ancien, très connu chez nous est « Le chabichou du Poitou » AOC fromagère de Poitou-Charentes. Le moulage est effectué à la main d'où son goût si délicieux, au lait entier qui se présente sous la forme d'un petit tronc de cône.

Sa légende remonte à 732, suite à la défaite des Sarrasins dans la région ou certains d'entre eux sont restés vivre ici avec leurs familles et leurs troupeaux de chèvres. Les pâturages étaient tellement de qualité qu'on y fabriquait du fromage appelé cheblis « chèvre en arabe » qui deviendra ensuite chabichou.

Pour les amoureux du fromage onctueux, il est fait pour vous. Vous pouvez venir découvrir toutes ses variétés à la maison des fromages de chèvre à Celles-sur-Belle. Ou même découvrir l'histoire, comprendre les pratiques d'élevage et connaître les méthodes de fabrication tout en le partageant avec vos enfants, votre famille ou vos amis dans un espace ludique. Et retrouvez tout au long de l'année différentes animations proposées aussi bien pour les petits que pour les grands.

 

fromage de chève le chabichou
lemothaissurfeuille

Et bien d'autres fromages...

Pour les vrais amateurs, vous pouvez aussi découvrir, le Mothais sur feuille ( avec sa feuille de châtaigniers du Mellois) ou encore le chèvre boîte (comme un camenbert mais au chèvre) et pleins d'autres avec des formes différentes, des affinages différents... C'est tout un monde qui s'ouvre à vous.

 

Au côté d'un agriculteur !

Vous souhaitez rencontrer les éleveurs ou producteurs de fromages de chèvre ? Vous pouvez retrouver toutes ces informations sur « la Route du Chabichou ». Ils seront ravis de vous accueillir chez eux et de vous transmettre leur passion. Et si vous souhaitez en savoir plus, venez découvrir la Maison des fromages de chèvre ou vous trouverez une exposition interactive sur l'histoire et le développement de la production caprine en Poitou-Charentes. Comprendre les pratiques d'élevage, connaître les méthodes de fabrication et la diversité de nos fromages de chèvre avec une partie boutique pour satisfaire vos papilles.

Et la viande alors ?

Bien sur vous connaissiez le fromage de chèvre, mais avez-vous déjà goûté la viande de chèvre ? Un vrai régal et une découverte culinaire à essayer. N'hésitez pas à venir à la Boutique Méli Mellois de l'office de tourisme ou vous trouverez du pâté de chèvre, des rillettes de chèvre …

Idée recette : " la raclette poitevine ". Remplacer le jambon par de la viande de chèvre fumée ou séchée et le fromage par de la tome de chèvre. + Elle se décline à toutes les sauces : nature, grillée, séchée...

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